【2007江南遊】杭州龍井茶---西湖邊梅家塢所產。

這一站也是購物站，不過我倒是充滿高度興趣。

杭州龍井茶算是綠茶中的極品，主要是因其採摘初生的春茶嫩葉，而且手工繁複。雖然其茶葉香味不如台灣茶葉，然而仍有其獨到之處。

綠茶常見殺菁方式有：炒、燙、煎，我做的綠茶屬於炒茶，杭州龍井茶屬煎茶。由於龍井茶要用油煎，因此存放不當容易有油埃味(油垢變味的味道)。

本來主要在參觀其製作過程，然而在該店銷售員鼓其三寸不爛之舌以及【衝業績】的悲情攻勢下，還是給他採購了頂級龍井茶。換算台幣一台斤要4800元之譜，雖然貴得離譜，路程遙遠，總不能空手而歸。

龍井茶產地主要圍繞著西湖邊的獅峰山、梅家塢、翁家山、雲棲、虎跑、靈隱等村落，而此次造訪的梅家塢為其中之一。

師父示範龍井茶炒製過程。

以往都使用炭火，如今已經改用電爐，對於溫度控制上較好掌握。

小時候家裡烘焙茶葉也是使用炭火，炭火最重要的是要注意茶葉的粉末不能掉入炭灶內，不然會起火燃燒，茶葉就會有火爐味(燒焦味、爐渣味)。如果現在要我用木炭焙茶，我還是可以做到喔！

師父示範龍井茶炒製過程，電炒爐的整體外觀。

龍井茶產在海拔不到100公尺的山坡地。

由此可見，喝茶不見得要高山茶，主要還是茶葉是否具有迷人特色，或合乎消費者的口味。

師父後方為梅家塢的鳥瞰圖。

龍井茶的煎炒。

龍井茶的煎炒製。

龍井茶的煎炒。

鍋子旁用竹筒盛裝的是【茶仔油】，炒茶時得先將整個鍋子抹上一層薄薄的茶籽油。

所以說為什麼龍井茶屬煎茶呢？因為它要抹上一層油。此外，一邊翻炒還要一邊拍平，很像"煎"的動作。

PS.不知道為什麼這個茶籽油是固體的？一般植物油除非是反式脂肪，否則都是液態狀啊！因為是中國，感覺不訝異，有可能為了方便存放與使用而採用反式脂肪的茶籽油也說不定呢？

跟台灣相同的盛茶用具，編工頗為精細，這組工具我給於很高的評價，台灣常見手工沒有如此講究。

採茶景象。

他們的竹簍跟台灣的竹簍略有不同。(ps.更可惜的台灣目前大多採用塑膠編制的茶簍了！)

茶菁回來後要先洗淨，並平鋪在茶簳上陰乾。

很多人誤以為綠茶是一採摘回來馬上就殺菁，其實還是要室內靜置走水的，只是要注意不可以破壞葉緣，避免其發酵。

第一次炒製。

第一次炒製後的茶ㄙㄛ˙，第一次翻炒主要是殺菁熟成作用。

一般茶葉殺菁主要一定要炒熟，實際接觸茶葉的溫度不可過高。

翻炒。

將查ㄙㄛ˙ 置放一段時間回軟後，還要在放入鍋中翻炒。

翻炒後的成品。

一般還要用牛皮紙包裹，在置入石灰缸中存放約半個月以上，才能完全乾燥。

第二次翻炒主要是乾燥作用，但是如果在鍋內翻炒過久，茶葉色澤會不漂亮，因此置入石灰缸，裡頭生石灰主要作為乾燥劑。

在台灣，乾燥部份若量多會直接以甲機乾燥，量少則以冰箱(焙茶機)或焙籠乾燥。

賣場建築古色古香，還擺著陸羽塑像。

庭園造景也頗為宜人。

梅家塢茶園近照，茶葉無國度，主要是看到茶園就讓我感動啊！

茶葉抽出的嫩芽。

招待遊客的【推銷室】。

大夥還都算有點興致。

口才唱作俱佳的【推銷員】。

她最後使出拜託大家幫他做業績的柔弱悲情攻勢，終於把已經拆封的最貴的茶葉給推銷了出去。

茶葉很貴，一台斤要價4800元，不過總是得喝看看，往後才能真正跟別人介紹什麼是"杭州龍井茶"啊，坦白說還蠻好喝的。

龍井茶適合以85度C的開水以玻璃杯為容器沖泡。

龍井茶外觀，茶葉被煎得平平的。